طريقة الأرز بالربيان

• ١ الربيان
• ٢ الأرز بالربيان
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ صيادية الربيان
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

الربيان أو الروبيان هو من الكائنات الحيّة التي تعيش في المياه العذبة والمالحة، وهو النوع الصغير من الجمبري ويُطلق عليه عدة أسماء مثل القريدس أو القمرون، ويعدّ من المأكولات البحريّة الغنية بأحماض أوميغا3، ويحتوي على الكالسيوم، واليود، والبروتين والمغنيسيوم والزنك، ويفيد الدورة الدموية لعدم احتوائه على الدهون المشبعة، كما يقي من الإصابة بالسرطان نتيجة احتوائه على عنصر السيلينيوم،ويساعد في نمو العظام وتقويتها، ويمكن تحضير الكثير من الأطباق منه.

• أربعمئة غرامٍ من الربيان.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الأرز البسمتي.
• عصير ليمون حامض حسب الحاجة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• زيتٌ نباتيّ حسب الحاجة.
• ثوم بودرة حسب الحاجة.
• زنجبيل حسب الرغبة.
• ملحٌ حسب الرغبة.
• مكعبٌ من مرق الدجاج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الحبهان (الهيل).
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• هليون مسلوق حسب الرغبة.

• نغسل الربيان بالماء البارد ثم نصفّيه ونضعه في وعاءٍ متوسط الحجم.
• نتبّل الروبيان ببودرة الثوم، وعصير الليمون الحامض، والزنجبيل، والملح وزيت الزيتون ونتركه جانباً منقوعاً مدة ساعة.
• نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة خمس عشرة دقيقةً ثم نصفّيه جيّداً ونتركه جانباً.
• نُسخّن الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثم نضع الأرز، ومكعب الماجي، والحبهان، والملح والفلفل الأبيض، ثم نسكب القليل من الماء حتى يرتفع عن الأرز بمقدار سنتميتر ونصف تقريباً، ونترك المكوّنات حتى تغلي على نارٍ مرتفعةٍ.
• نُخفّف الحرارة ونترك المكوّنات مدة عشرين دقيقةً حتى تنضج.
• نُسخّن القليل من الزيت النباتيّ في قدرٍ آخر ثم نضيف الربيان ونقلّبه حتى ينضج.
• نسكب الأرز في طبق، ونوزّع الربيان على الوجه ثم نُزينه بالهليون المسلوق، ونقدم إلى جانبه البقدونسية أو السلطة الخضراء.

• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
• حبةٌ من مكعبات مرق الدجاج.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المبشور.
• أربعة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• كيلوغرام من الربيان الجامبو المقشَّر والمنظف.
• ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من السكر .
• أربع ملاعق كبيرةً من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح.
• ماء ساخنٌ لطهي الأرزحسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون (الشطة).
• حبتان من الطماطم المفرومة مفروم .
• حبتان من اللومي.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

• نحرِق السكر في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، ثم نضيف إليه البصل، والزبدة ونقلبهما معاً حتى يذبل البصل ويُصبح لونه بنيّاً، ثم نضيف إليه فصوص الثوم المهروسة ونقلّبهم معاً.
• نضيف صلصة الطماطم، والطماطم المفرومة، والشطة الحارة، والزنجبيل المبشور، ومكعب مرقة الدجاج، والبهارات المشكلة ونقلّب المكوّنات معاً.
• نُحدث ثقوباً في حبات اللومي بواسطة السكين ونضيفهم إلى الخليط ونترك الخليط إلى أن يُصبح صلصةً متسبكةً طيبة الرائحة.
• نُضيف الربيان للخليط ونقلّبهم معاً لمدة ثلاث دقائق على نارٍ هادئةٍ، ثم نُضيف الأرز للخليط ونملؤ القدر بالماء؛ بحيث يغمر الأرز مع إضافة المزيد من الماء الساخن إذا احتاج الأمر، ثم نُضيف الملح، والفلفل الأسود للأرز حسب ذوقكِ.
• نطهو صياديّة الربيان على نهارٍ هادئةٍ حتى ينضج الأرز جيداً.
• نُزيّن صياديّة الربيان بحلقات البصل الأخضر ونقدّمها ساخنةً إلى جانب صوص الطماطم المطهيّ وحلقات الليمون الحامضة.